随着春天的到来，人们开始追求新鲜、健康、美味的饮食体验，在这个季节里，凉菜成为了许多人的首选，因为它们既能够解暑降温，又能满足味蕾的需求，本文将介绍一些2017春季最新的凉菜，它们不仅美味可口，而且富含营养，是健康饮食的不错选择。

鲜虾蔬菜沙拉

鲜虾蔬菜沙拉是一道色香味俱佳的凉菜，选用新鲜大虾，煮熟后搭配各种蔬菜，如生菜、西红柿、黄瓜等，再加入适量的沙拉酱，搅拌均匀即可，这道菜富含蛋白质和维生素，而且低卡路里，是减肥人士的理想选择，鲜虾的鲜美口感与蔬菜的清爽味道相得益彰，让人回味无穷。

凉拌豆腐皮

凉拌豆腐皮是一道健康美味的凉菜，豆腐皮富含植物蛋白和多种微量元素，经过凉拌处理后，口感更加爽滑，搭配适量的香菜、花生碎和酱汁，不仅能增加口感层次，还能增添营养，这道菜既适合作为餐前小吃，也适合作为饭后甜点。

爽口木耳

爽口木耳是一道营养丰富的凉菜，木耳富含蛋白质、纤维素和多种矿物质，具有润肺、清肠的功效，将木耳煮熟后，加入适量的蒜末、香菜、酱油和醋，搅拌均匀即可，这道菜的口感爽滑，味道鲜美，而且制作简单方便，非常适合春季食用。

凉拌海带结

凉拌海带结是一道健康美味的海鲜凉菜，选用新鲜的海带结，煮熟后搭配适量的蒜末、香菜、辣椒和酱油，搅拌均匀即可，海带结富含碘和其他矿物质，具有滋补养生的功效，这道菜的口感鲜美，辣而不燥，非常适合春季食用。

五彩凉皮

五彩凉皮是一道色香味俱佳的凉菜，选用高质量的凉皮，搭配多种蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、豆芽等，再加入适量的花生碎和芝麻酱，搅拌均匀即可，这道菜的色彩丰富，口感鲜美，凉皮的爽滑与蔬菜的清脆相得益彰，凉皮还富含碳水化合物和植物纤维，为身体提供足够的能量。

清爽莴苣

清爽莴苣是一道非常适合春季食用的凉菜，莴苣富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿通乳的功效，将莴苣切成丝状，加入适量的蒜末、香菜、酱油和醋，搅拌均匀即可，这道菜的口感清脆爽口，非常适合夏季消暑。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的凉菜，选用新鲜的土豆，切成细丝后煮熟，再加入适量的醋、辣椒和花椒等调料，搅拌均匀即可，这道菜的口感酸辣可口，土豆丝的细腻与调料的浓郁相得益彰，而且土豆富含淀粉和维生素，能够为身体提供足够的能量。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道美味健康的凉菜，选用新鲜的猪肉，煮熟后切成薄片，再加入适量的蒜泥、酱油、花椒和香菜等调料，搅拌均匀即可，这道菜的口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，蒜泥的浓郁味道为整道菜增添了独特的风味，猪肉富含蛋白质和必需的脂肪酸，有助于身体的生长发育。

2017春季最新的凉菜不仅美味可口，而且富含营养，是健康饮食的不错选择，这些凉菜不仅适合夏季消暑，也适合日常食用，在享受美食的同时，我们也要注重营养的摄入，保持健康的生活方式，希望本文能够为大家提供一些参考，让大家在春季饮食中更加丰富多彩。

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